Dirección de cocina
QUÉ OCUPACIONES PUEDES DESEMPEŇAR
Director de alimentos y bebidas. Director de cocina. Jefe de producción en cocina. Jefe de cocina. Segundo jefe de cocina. Jefe de operaciones de catering. Jefe de partida. Cocinero. Encargado de economato y bodega.
MÓDULOS PROFESIONALES
Primer curso:
Control del aprovisionamiento de materias primas.
Procesos de preelaboración y conservación en cocina.
Procesos de elaboración culinaria.
Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias.
Inglés.
Formación y orientación laboral.
Horario reservado para el módulo impartido en inglés.
Segundo curso:
Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina.
Gestión de la producción en cocina.
Gastronomía y nutrición.
Recursos humanos y dirección de equipos en restauración.
Gestión administrativa y comercial en restauración.
Empresa e iniciativa emprendedora.
Proyecto de Dirección de cocina.
Horario reservado para el módulo impartido en inglés.
Formación en Centros de Trabajo.
CÓMO SE ACCEDE
Acceso directo:
(Criterios en orden de prioridad)
Estar en posesión del título de Bachillerato LOMCE modalidad BC; del título de Bachillerato LOE modalidad BCT ; de Bachillerato LOGSE modalidad BCNS ó BT. De Bachillerato Experimental modalidades BCN ó BTI; o haber superado la opción A ó B de COU.
Estar en posesión del título de Bachillerato LOE/LOGSE. Haber superado el segundo curso de otras modalidades de Bachillerato Experimental. Tener la opción C ó D de COU ó el Preu superado.
Estar en posesión del título de Técnico/a de Formación Profesional LOE /LOGSE con prioridad para quien hubiera superado algún ciclo de grado medio de la misma familia profesional a que pertenezca el ciclo a que pretendan acceder.
Estar en posesión del título de Formación Profesional de Segundo Grado u otras titulaciones equivalentes a efectos académicos. Tener una titulación universitaria a la que se accedió sin cumplir ninguno de los requisitos anteriores.
Acceso mediante prueba:
Sin cumplir ninguno de los requisitos académicos anteriores, tener 19 años de edad o cumplirlos durante el año en curso y superar la correspondiente prueba de acceso.
TITULACIÓN QUE SE OBTIENE: TÉCNICO SUPERIOR EN DIRECCIÓN DE COCINA.
El título de Técnico Superior en Dirección de Cocina permite el acceso directo a las enseñanzas conducentes a los títulos universitarios de grado en las condiciones de admisión que se establezcan
TITULACIONES EQUIVALENTES
Conforme la norma vigente, tienen los mismos efectos profesionales y académicos las siguientes titulaciones
Técnico Especialista en Hostelería, rama Hostelería y Turismo. (FP2)
Técnico Superior en Restauración. (LOGSE)
Al finalizar este ciclo se puede cursar la Especialización de Panadería y bollería artesanal
