Dirección de cocina
QUÉ OCUPACIONES PUEDES DESEMPEŇAR
Director de alimentos y bebidas. Director de cocina. Jefe de producción en cocina. Jefe de cocina. Segundo jefe de cocina. Jefe de operaciones de catering. Jefe de partida. Cocinero. Encargado de economato y bodega.
MÓDULOS PROFESIONALES
| Código | Módulo Profesional | hrs/sem | hrs/año |
|---|---|---|---|
| 1º CURSO | 30 | 1.000 | |
| 0179 | Inglés profesional GS | 5 | 167 |
| 0496 | Control del aprovisionamiento de materias primas | 2 | 67 |
| 0497 | Procesos de preelaboración y conservación en cocina | 8 | 266 |
| 0499 | Procesos de elaboración culinaria | 8 | 266 |
| 0501 | Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria | 3 | 100 |
| 1709 | Itinerario personal para la empleabilidad I | 3 | 100 |
| 0505p | Proyecto intermodular de dirección de cocina | 1 | 34 |
| 2º CURSO | 30 | 1.000 | |
| 0498 | Elaboraciones de pastelería y repostería | 7 | 233 |
| 0500 | Gestión de la producción en cocina | 6 | 200 |
| 0502 | Gastronomía y nutrición | 2 | 67 |
| 0503 | Gestión administrativa y comercial en restauración | 2 | 67 |
| 0504 | Recursos humanos y dirección de equipos en restauración | 2 | 67 |
| 1710 | Itinerario personal para la empleabilidad II | 3 | 100 |
| 0505 | Proyecto intermodular de dirección de cocina | 3 | 98 |
| CVOPS039 | Módulo optativo | 3 | 100 |
| 1665039 | Digitalización aplicada al sistema productivo GS | 1 | 34 |
| 1708039 | Sostenibilidad aplicada al sistema productivo | 1 | 34 |
| TOTAL CICLO | 60 | 2.000 | |
CÓMO SE ACCEDE
Acceso directo:
(Criterios en orden de prioridad)
Estar en posesión del título de Bachillerato LOMCE modalidad BC; del título de Bachillerato LOE modalidad BCT ; de Bachillerato LOGSE modalidad BCNS ó BT. De Bachillerato Experimental modalidades BCN ó BTI; o haber superado la opción A ó B de COU.
Estar en posesión del título de Bachillerato LOE/LOGSE. Haber superado el segundo curso de otras modalidades de Bachillerato Experimental. Tener la opción C ó D de COU ó el Preu superado.
Estar en posesión del título de Técnico/a de Formación Profesional LOE /LOGSE con prioridad para quien hubiera superado algún ciclo de grado medio de la misma familia profesional a que pertenezca el ciclo a que pretendan acceder.
Estar en posesión del título de Formación Profesional de Segundo Grado u otras titulaciones equivalentes a efectos académicos. Tener una titulación universitaria a la que se accedió sin cumplir ninguno de los requisitos anteriores.
Acceso mediante prueba:
Sin cumplir ninguno de los requisitos académicos anteriores, tener 19 años de edad o cumplirlos durante el año en curso y superar la correspondiente prueba de acceso.
TITULACIÓN QUE SE OBTIENE: TÉCNICO SUPERIOR EN DIRECCIÓN DE COCINA.
El título de Técnico Superior en Dirección de Cocina permite el acceso directo a las enseñanzas conducentes a los títulos universitarios de grado en las condiciones de admisión que se establezcan
TITULACIONES EQUIVALENTES
Conforme la norma vigente, tienen los mismos efectos profesionales y académicos las siguientes titulaciones
Técnico Especialista en Hostelería, rama Hostelería y Turismo. (FP2)
Técnico Superior en Restauración. (LOGSE)
Al finalizar este ciclo se puede cursar la Especialización de Panadería y bollería artesanal